La seconda vita degli avanzi. Le pratiche positive per evitare la pattumiera

16 Mar 2019
14:00
Arena Robinson

La seconda vita degli avanzi. Le pratiche positive per evitare la pattumiera

Una nuova «cultura del riciclo» si sta riaffermando nelle migliori pratiche di cucina in tutto il mondo. Si tratta, in realtà, di un’arte antica rinnovata e riaggiornata alle consuetudini alimentari odierne.  Carlo Catani, autore di Tempi di recupero, scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef (Quinto Quarto), dialogherà con Licia Granello e Lisa Casali attorno alle pratiche casalinghe del recupero, guardando anche a come tutta la filiera alimentare stia prestando sempre più attenzione ai metodi per evitare lo spreco e incentivare il recupero.

A cura di

Quinto Quarto e RFood